Heringsvariationen mit Bärlauch-Kartoffeln - in Stapelfeld ein Renner

Melanie Reinken leitet die Hauswirtschaft der Katholischen Akademie Stapelfeld. Für das traditionelle Heringsessen am Politischen Aschermittwoch hatte sie eine besondere Beilage ausgewählt.

Das Heringsessen am Aschermittwoch hat Tradition in Stapelfeld. Wenn in der Katholischen Akademie in der Nähe von Cloppenburg tagsüber kein Fleisch auf dem Speisezettel steht. Und wenn abends Gäste zum „Politischen Aschermittwoch“ erwartet werden, mit Gottesdienst und einer Vortragsveranstaltung vorweg. Und anschließend alle Teilnehmer im Speisesaal zum Fischessen eingeladen sind. In diesem Jahr hatten sich 170 Teilnehmer angemeldet.

Hauswirtschaftsleiterin Melanie Reinken zählt auf, was ihr Team da serviert hatte. In erster Linie sei da der Fisch zu nennen: Hering in verschiedenen Variationen. Zum Beispiel in Sahne- oder in Currysoße oder als Matjes. Dazu steht Schwarzbrot auf dem Tisch. Melanie Reinken weiß: „Viele Gäste mögen den Matjes gerne auf einem mit Butter geschmierten Schwarzbrot.“

Bärlauch-Kartoffeln sehr beliebt

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Als besondere Beilage hatte die Küche der Katholischen Akademie in diesem Jahr außerdem Bärlauch-Kartoffeln (Rezept unten) gebraten. Dazu gab es wie immer aus zumeist frischen Zutaten zubereiteten Salat, den sich die Gäste wie in der Akademie üblich selbst zusammenstellen konnten. Und gegen den Durst standen Karaffen mit Limetten-Mineralwasser auf den Tischen.

Melanie Reinken leitet seit Dezember die Küche, in der sie selbst die Ausbildung absolviert hat und in die sie nach mehreren Stationen – unter anderem als Ausbilderin – zurückgekehrt ist. Viel Verantwortung für die 33-Jährige. Rund 80.000 bis 100.000 Mahlzeiten seien pro Jahr zu planen und zuzubereiten. Etwa für Übernachtungs- oder Tagesgäste, aber auch für Sonderveranstaltungen wie das Heringsessen am Politischen Aschermittwoch.

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